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Pesquisadores de UENF reduzem sal e gordura
Abrir mão de alimentos já consagrados pela culinária é um problema para quem deseja enquadrar-se nos padrões atuais de dieta saudável. Pesquisadores do Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias da Uenf vêm tentando contornar o problema, desenvolvendo fórmulas alternativas para alimentos hoje considerados perigosos à saúde.
Depois de criar uma lingüiça com baixa quantidade de gordura saturada e sal de cozinha, agora eles estão fazendo o mesmo com o presunto cozido.